• Depodaki malların ne kadar hızla satılıp yerine yenisi geldiğini ölçer. Bir bakkalız diyelim, ekmeklerimiz bayatlamadan satılıyorsa, devir hızımız iyi demektir. Ama rafta iki haftalık küflü peynirlerimiz varsa, işte o zaman sıkıntımız büyük.